Kantarellikeitto
opskrift

Denne lækre kantarellsuppe bringer efterårets smage ind i køkkenet og tilbyder en beroligende morgenmad eller frokost. Den er det perfekte valg til stille stunder, når du ønsker at nyde god mad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 300 g friske kantareller
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner

1. Rens kantarellerne og hak dem i små stykker.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Skræl og tern kartoflen.
4. Varm smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt kantarellerne og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive gyldne.
6. Tilsæt den ternede kartoffel og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil kartoflen er blød.
7. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
8. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server suppen pyntet med friske urter.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (1093 anmeldelser) ★★★★★ del