Kantarellikeitto med Rodfrugtpandekager

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg, hvidløg og rodfrugter.
2. Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kantarellerne og steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er møre.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt fløden, salt og peber. Blend suppen til en glat konsistens og varm den op i et øjeblik.
6. Forbered rodfrugtpandekagerne: Riv kartofler, gulerødder og rødbede i en skål.
7. Tilsæt hvedemelet, ægget og krydr med salt og peber. Rør blandingen sammen til en ensartet dej.
8. Form dejen til pandekager og steg dem i smør på en pande, indtil de er gyldne på begge sider.
9. Server kantarellikeittoen varm sammen med rodfrugtpandekagerne. Pynt suppen med frisk persille.