Kantarelliohratto og Caesar-salat
opskrift

En lækker kombination af kantarelliohratto og Caesar-salat, der forkæler hverdagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Kantarelliohratto:
- ½ - 1 l kantareller
- 1 løg
- 1 spsk olie
- 2 dl perlebyg
- ca. 8 dl vand
- ½ teskefuld salt
- 1 spsk citronsaft
- sort peber
- 50 g parmesan (revet)
- persille
Caesar-salat:
- 1 hoved sprød salat
- 1 stykke agurk
- 2 skiver godt landbrød
Dressing:
- knap 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld Worcestershire sauce
- 1 teskefuld dijon- eller stærk sennep
- ½ teskefuld sukker
- et nip salt
- lidt sort peber
- 1 dl cremefraiche
- ½ dl revet parmesan

Instruktioner

1. Kantarelliohratto:
- Steg hakkede kantareller og løg på en pande, indtil vandet fra svampene er fordampet.
- Tilsæt lidt olie og perlebyg, og svits i et kort øjeblik.
- Tilsæt varmt vand lidt ad gangen og rør i ohrattoen, mens den koger. Krydr med salt, peber og citronsaft. Lad det simre, indtil perlebyggen er færdig.
- Tilsæt revet parmesan og rør rundt. Drys persille og lidt parmesanflager over toppen.
2. Caesar-salat:
- Riv salaten og hak agurken, og bland dem sammen. Rist brødet og skær det i terninger.
- Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne sammen. Rør dressingen i salatblandingen.
- Top med brødstykker og revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (214 anmeldelser) ★★★★★ del