Kantarellirisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske kantareller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Smør til stegning
- Ca. 1 liter kantareller
- 1 løg, hakket
- 350 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Frisk timian
- Sort peber fra kværn
- Salt efter smag
- Et klat smør
- 70 g parmesanost, revet
Fremgangsmåde:
1. Steg kantarellerne i smør og læg dem til side.
2. Sauter det hakkede løg i en gryde, indtil det bliver blødt.
3. Tilsæt risene til løget og rør rundt i et minut.
4. Hæld et par øsefulde grøntsagsbouillon i gryden og lad væsken suge ind i risene mens du rører.
5. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, indtil al bouillon er brugt og risene er møre.
6. Tilsæt til sidst et klat smør, den revne parmesan og de stegte kantareller.
7. Smag til med timian, salt og sort peber. Server varmt.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 420
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (6387 anmeldelser) ★★★★★ del