Kaprismos og Kapriksalat
opskrift

En lækker ret med varm kaprismos lavet af nye kartofler og en kold kapriksalat med dild. Vegansk og laktosefri mulighed.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 700 g kartofler
- ½ dl kapers
- ½ bundt dild
- Salt
- Hvid peber
- ½-2 dl olivenolie
- (1-2 spsk lys balsamicoeddike til salaten)

Instruktioner:

1. Vask og skrub de nye kartofler grundigt. Kog vand og kog kartoflerne, indtil de er møre.
2. Skyl dilden og lad den tørre. Dræn kapers fra saltlage.
3. Når kartoflerne er møre, dræn kogevandet og lad kartoflerne dampe i den varme gryde.
4. Varm kaprismos: Skræl de kogte kartofler og mos dem groft. Tilsæt hakket dild og kapers. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle og rør rundt. Tilsæt kogevand om nødvendigt og krydr med salt og hvid peber. Server straks.
5. Kold kapriksalat: Hak dilden og bland den med kapers i en salatskål. Tilsæt olivenolie og eddike. Skræl og skær kartoflerne i stykker, tilsæt dem til skålen og rør rundt. Lad det marinere i mindst 10 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.46 (1764 anmeldelser) ★★★★★ del