Focaccia med Bärlauk og Rosmarinolie

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet, havsaltet og tørgæren i en stor skål.
2. Tilsæt det varme vand lidt ad gangen, mens du rører, indtil dejen er jævn. Tilsæt ikke mere mel; dejen skal være klistret.
3. Dæk skålen til og lad dejen hæve i køleskabet i 24-48 timer.
4. Forbered bärlauk-rosmarinolie efter anvisningen nedenfor.
5. Smør en bageform (20 x 30 cm) med det kolde smør og pensl med urteolien.
6. Vend den kolde dej ud i formen og fordel den jævnt. Lad den hæve et varmt sted i 45 minutter.
7. Pensl dejen med urteolien og drys med de hakkede urter. Lad den hæve i yderligere 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 250 grader.
9. Drys rigeligt med maldonsalt over dejen, sænk ovnens temperatur til 200 grader og bag focacciaen i 15-20 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
10. Tjek bunden for at sikre, at den er bagt, og bag længere hvis nødvendigt.
11. Tag det færdige brød ud og lad det køle af på en bagerist, inden du skærer det.

Bärlauk-rosmarinolie

12. 70-80 g frisk bärlauk
13. 6-7 stængler frisk rosmarin
14. 4 dl rapsolie Hak urterne og blend alle ingredienserne sammen. Si olien gennem et klæde og lad den stå i 24 timer. Hæld den færdige olie på flaske. Nyd din lækre focaccia!