Karibisk Quinoabowl
opskrift

En lækker og farverig quinoabowl, der kombinerer tropiske smagsvarianter og nærende ingredienser. Perfekt som frokost eller let middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 avocado
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1/2 agurk
- 1/2 rødløg
- 1 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 lime (saft)
- Frisk koriander eller persille
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 2 dl vand i ca. 15 minutter, indtil vandet er suget op, og quinoaen er blød.
2. Hak peberfrugt, agurk og rødløg i små tern.
3. Skær avocadoen over, fjern stenen og skær den i skiver.
4. Bland den kogte quinoa, sorte bønner, peberfrugt, agurk og rødløg i en skål.
5. Tilsæt limesaft, olivenolie, salt og peber til blandingen. Rør godt rundt.
6. Server quinoablandingen i skåle med avocado skiver og frisk koriander ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.87 (3545 anmeldelser) ★★★★★ del