Karitsan Paahtorulle med Salsa Verde
opskrift

En lækker hovedret, der kombinerer langtidsbraiseret lam, frisk salsa verde og ristede kartofler. Perfekt til påskebordet!
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive tilberedningstid)
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg karitsan paahtorulle
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk frisk rosmarin
- 2 spsk frisk timian
- 1 spsk salt
- 1/2 spsk sort peber
- 2 dl rødvin
- 1 dl oksefond
- 500 g kartofler
- 2 spsk olivenolie
Salsa verde:
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 bundt frisk persille
- 1/2 dl kapers
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered karitsan paahtorulle:
- Gnid lammet med salt, peber, knust hvidløg og hakkede urter.
- Rul kødet stramt op og bind det med snor.
2. Brun kødet:
- Opvarm lidt olie i en pande og brun karitsan rullen på alle sider. Overfør rullen til et ildfast fad.
3. Tilsæt væske:
- Hæld rødvin og oksefond over rullen. Dæk fadet med folie og sæt det i ovnen ved 150 grader. Lad det simre i ca. 2,5 timer.
4. Forbered kartoflerne:
- Skræl og halver kartoflerne. Bland dem med olivenolie, salt og peber, og sæt dem i ovnen ved siden af rullen i ca. 30 minutter, når rullen er ved at være færdig.
5. Forbered salsa verde:
- Blend alle ingredienserne til salsa verde i en blender eller foodprocessor, indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber.
6. Server:
- Skær karitsan paahtorulle i skiver og server med de ristede kartofler og salsa verde.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 32 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (6147 anmeldelser) ★★★★★ del