Lammekølle med grøntsagstilbehør
opskrift

En lækker lammekølle serveret med et velsmagende grøntsagstilbehør. Perfekt måltid til tre personer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 3

Ingrediensliste

- Stegt lammekølle:
- 2 lammekøller
- 2 teskefulde groft havsalt
- 5 tørrede rosmarinkviste (kun nåle)
- 1 teskefuld hele sort peberkorn
- Smør og olie til stegning
- Lidt fløde (til saucen)
- En skvæt soyasauce (til saucen)
- Grøntsagstilbehør:
- 100 g hakket gul løg
- 1 spiseskefuld smør
- 1 spiseskefuld madolie
- 100 g hakket pastinak
- 150 g hakket selleri
- 200 g hakket fennikel
- 2 teskefulde frisk timian (kun blade)
- 2,5 dl vand
- Lidt salt

Instruktioner

1. Forbered grøntsagstilbehøret: Opvarm smør og olie på en pande. Sauter det hakkede løg i et minut.
2. Tilsæt pastinak, selleri og fennikel til panden. Rør rundt i et minut eller to.
3. Hæld vandet på panden, rør rundt og lad grøntsagerne simre under låg ved lav varme i cirka 8 minutter.
4. Fjern låget, tilsæt timian og fortsæt med at koge, indtil det meste af vandet er fordampet. Smag til med salt og dæk til igen.
5. Forbered lammekøllerne: Lav krydderiblandingen: knus rosmarin, salt og sorte peberkorn i en morter til et fint pulver.
6. Krydr lammekøllerne med denne blanding på begge sider.
7. Opvarm smør-olie blandingen på panden og steg lammekøllerne til ønsket stegegrad (bedst, når kødet er let rosa indeni).
8. Lad lammekøllerne hvile under folie i 10-15 minutter før skæring.
9. Hæld fløden og soyasaucen på panden, rør i stegeskyen og server som sauce til lammekøllerne.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (4427 anmeldelser) ★★★★★ del