Karitsanfilet med aprikos- og rødvinsauce
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med møre karitsanfileter i en sød og smagfuld rødvinsauce med aprikos.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 karitsan ulkofileter
- Friskkværnet sort peber
- Havsalt
- Olie til stegning
Sauce:
- 1 skalotteløg, finhakket
- 1 fed hvidløg, finhakket
- 3 dl rødvin
- 3 dl demi-glace
- 2 spsk aprikosmarmelade
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde majsstivelse
- 1 kvist rosmarin
- 2 kviste timian
- Friskkværnet sort peber
- Salt
- Olie
Fremgangsmåde:
1. Skær karitsanfileterne i tynde skiver på skrå.
2. Brun skiverne hurtigt på en varm pande i to portioner. Krydr med salt og peber. Tag kødet af panden.
3. Sauter skalotteløg og hvidløg i olie på panden.
4. Tilsæt aprikosmarmelade, sukker, rødvin, demi-glace samt urter. Kog ind, indtil saucen er reduceret til omkring 2/3.
5. Hæld saucen tilbage på panden, hvor du stegte karitsan, og lad smagene blande sig.
6. Si saucen tilbage i panden, bland majsstivelse med en smule rødvin og tilsæt saucen. Kog i et minuts tid.
7. Smag til med salt og sort peber. Læg karitsanfileterne i saucen og varm dem op.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g

Litte perunat
opskrift

Beskrivelse: Sprøde og lækre fladtrykte kartofler, perfekte som tilbehør til mange retter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2-3 nye kartofler pr. person
- Salt
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Vask kartoflerne og kog dem helt møre. Lad dem køle af i køleskabet.
2. Tryk forsigtigt kartoflerne med håndfladen mellem to stykker køkkenrulle, indtil de flader ud til ca. 1 cm tykkelse.
3. Pensl kartoflerne med rigeligt olie og læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt.
4. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30-40 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 30 g

Bedømmelse: 3.18 (529 anmeldelser) ★★★★★ del