Karitsanmaks med rødbederisotto og gedeostemousse
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer den milde smag af karitsanmaks, farverigt rødbederisotto og en cremet gedeostemousse. Denne ret er perfekt til festbordet eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Gedeostemousse:
- 100 g blød gedeost
- 2 spsk crème fraiche
- 2 spsk fløde
Rødbederisotto:
- 3 små nye rødbeder
- salt
- timian
- madolie
- honning
- 1 rødløg
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 dl risottoris (Carnaroli)
- 4 kvist frisk timian
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl parmesan, revet
- sort peber
Stegt karitsanmaks:
- 250 g frisk karitsanmaks
- 1 lille løg
- 2 kvist timian
- smør til stegning
- salt
- sort peber

Instruktioner

1. Forbered gedeostemousse: Bland gedeost, crème fraiche og fløde sammen til en ensartet masse. Sæt til side.
2. Kog rødbederne: Læg hver rødbede på et stykke aluminiumsfolie, drys med salt, tilsæt timian, madolie og honning. Pak folien stramt om og bag ved 200 grader i ca. 1 time. Skræl de tilberedte rødbeder og mos dem med en gaffel.
3. Forbered risotto: Smelt smørret og olivenolien i en gryde, sauter det hakkede rødløg og risottorisene. Tilsæt timian og grøntsagsbouillon, lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt rødbedemosen og kog, indtil risene er møre. Fjern timiankvistene, tilsæt parmesan og krydr med salt og peber.
4. Steg karitsanmaks: Skær maksen i tynde skiver. Sauter timiankvisten og det hakkede løg i smørret. Fjern timiankvistene, steg makseskiverne på en varm pande, krydr med salt og peber. Tilsæt de sauterede løg og fløde, bring det i kog.
5. Servering: Anret rødbederisottoen på tallerkenen, læg den stegte makse ovenpå og pynt med gedeostemoussen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (1801 anmeldelser) ★★★★★ del