Karjalanpiirakat
opskrift

Karjalanpiirakat er traditionelle finske tærter fyldt med risgrød og serveres ofte med æggebutter. Denne opskrift giver ca. 40 tærter.
Forberedelsestid: 2 timer (uden kogetid for grøden)
Antal portioner: 40 stk

Ingredienser

Dej:
- 2 dl koldt vand
- 1 teskefuld salt
- 2,5 dl rugmel
- 2,5-3 dl hvedemel
- 25 g smør
Grød:
- 4 dl vand
- 4 dl risgryn
- 16-18 dl sødmælk
- 1,25 teskefuld salt
Pensling:
- 75 g smør
- 2 dl sødmælk

Instruktioner

1. Forbered grøden: Kog grøden dagen før eller om morgenen. Brug en tykbundet gryde. Tilsæt risene til kogende vand og kog, indtil vandet er absorberet. Tilsæt mælken lidt ad gangen og rør konstant, så grøden ikke brænder på. Når al mælken er tilsat, sænk varmen og lad grøden simre færdig under låg. Tilsæt salt og lad den køle af.
2. Forbered dejen: Bland vandet med salt, rugmel og hvedemel. Tilsæt det smeltede smør og ælt dejen, indtil den er fast og smidig. Tril dejen til en stang og del den i 40 stykker. Tril stykkerne til kugler og tryk dem flade. Dæk dem med plastfolie.
3. Udrulning af skaller: Udrul de flade stykker til tynde, runde skaller. Læg dem i en stak, drys lidt mel imellem og dæk med plastfolie.
4. Fyldning: Læg nogle af skallerne på bordet, og fjern overskydende mel med en pensel. Anbring ca. 3 spsk grød i hver skal, og fordel det fra toppen til bunden og næsten til kanterne. Fold kanterne over grøden og luk dem ved at kramme dem sammen.
5. Bagning: Læg tærterne på en bageplade tæt sammen og bag dem ved 275-300 grader i cirka 10 minutter. Pensl de færdige tærter med smør-mælkeblandingen og dæk dem med et viskestykke. Server med æggebutter.

Næringsindhold (pr. tærte, estimeret):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 1 g
- Laktose (hvis der bruges laktosefri mælk): 0 g

Bedømmelse: 4.63 (6163 anmeldelser) ★★★★★ del