Lettere Grøntsagspasta
opskrift

En let og lækker grøntsagspasta, der er perfekt til slankere. Hver portion indeholder kun cirka 250 kcal.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog fuldkornspastaen i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Hak courgette, peberfrugt, løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 2 minutter.
4. Tilsæt courgette og peberfrugt, og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne, og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre retten saftigere.
7. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.97 (2062 anmeldelser) ★★★★★ del