Karrysuppe med kylling og grøntsager

Fremgangsmåde

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
3. Tilsæt gulerødder, rød peberfrugt og squash, og steg i et par minutter.
4. Drys karrypulveret over grøntsagerne og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk og kyllingefond i gryden. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.