Sort lammegryde med aubergine og sorte bønner – krydret, varmende ret med rester af lammesteg (forberedelsestid: 1 time, 4 portioner)
opskrift

En fyldig gryde med mørt lammekød, ristet aubergine og sorte bønner, krydret med varme marokkanske krydderier.
Ingredienser
- 400 g lammesteg, gerne rester
- 200 g sorte bønner
- 1 aubergine
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander
- 1 tsk. røget paprika
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
- Vand til kogning af bønnerne
Fremgangsmåde
1. Læg bønnerne i blød natten over eller mindst 4 timer. Skift gerne vandet et par gange.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk, usaltet vand, til de er møre. Hæld kogevandet fra.
3. Skær auberginen i tern. Varm lidt af olien på en pande, og steg auberginen, til den er gylden og let ristet.
4. Hak løg og hvidløg. Varm resten af olien i en gryde, og steg løget, til det er blødt. Tilsæt hvidløget, og steg kort.
5. Kom aubergine, bønner, spidskommen, koriander og røget paprika i gryden. Rør godt rundt.
6. Skær lammestegen i mindre stykker, og vend dem i gryden. Varm retten igennem, til kødet er helt varmt.
7. Smag til med salt og peber, og servér retten varm.
Næringsindhold pr. portion
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrat: 30 g
- Kostfibre: 10 g

Bedømmelse: 4.67 (4855 anmeldelser) ★★★★★ del