Kasslerpihvit på salatbund
opskrift

Beskrivelse:

En lækker ret med saftige kasslerpihver på en frisk salatbund. Perfekt til en sommermiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kassler af økologisk svin
- 200 g friske champignon
- 500 g nye kartofler, kogte
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- En god håndfuld frisk rucola
- En håndfuld grønne oliven, halveret
- En håndfuld cherrytomater, halveret
- 8 radiser, skåret i tynde skiver

Hvidløg-urtevinaigrette:

- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk citron-olivenolie
- 3 spsk olivenolie
- En lille bunke frisk persille, hakket
- 6 basilikumblade, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- En lille knivspids salt
- En lille knivspids sukker
- Et par kværn sort peber

Instruktioner:

1. Tag kasslerkødet ud en halv time før grillning. Skær kødet i to bøffer og grill dem, mens du drysser salt og peber på.
2. Hæld rapsolie over svampene og grill dem, indtil de er møre. Vend de grillede svampe i vinaigretten.
3. Halver de kogte kartofler. Anret på tallerkener med salaten som bund. Tilsæt de grillede svampe og de halverede kartofler. Læg de grillede bøffer ovenpå, hele eller skiver. Top med vinaigrette og forårsløg.
4. Forbered salaten: Hak rucola, oliven, cherrytomater og radiser. Bland i en skål og anret på tallerkener.
5. Forbered vinaigretten: Bland hvidvinseddike og olie i en skål. Hak persille og basilikum og tilsæt. Pres hvidløg i, og tilsæt salt, sort peber og sukker. Rør godt rundt.
6. Server salaten med kasslerbøfferne og nyd!

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (432 anmeldelser) ★★★★★ del