Luomuporsaan kasslerpihvit & omenainen herkkutatti-lehtikaalimuhennos

Fremgangsmåde

1. Tag kasslerkødet ud i god tid før tilberedning og skær det i to tykke bøffer. Gnid overfladen med salt og sort peber.
2. Varm en pande op med en blanding af smør og madolie. Tilsæt hvidløgfedene (med skal) og timiankviste.
3. Når panden er godt varm, steg bøfferne på begge sider, indtil de er gyldne.
4. Flyt bøfferne til ovnen (150 °C) og lad dem simre langsomt i 1,5 - 2 timer, indtil kødet er mørt.
5. Imens, forbered stuvningen: smelt smørret på panden og svits løg og herkkutat.
6. Tilsæt grønkålen til panden og fortsæt med at svitse i 5 - 10 minutter.
7. Tilsæt æblestykkerne og fløden, lad det simre under låg i 10 - 15 minutter. Krydr med salt, sort peber, honning, balsamico og frisk timian. Server kasslerpihverne med stuvningen og nyd efterårets smage!