Herkkutatti-sitruunapasta
opskrift

En frisk og lækker pasta-ret med tørrede herkkutat, citron og urter. Denne hurtige hverdagsret er perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- Mængde pasta (2 portioner)
- Kourhand tørrede herkkutat
- Smør til stegning
- 1 skalotteløg
- 10 cm porre
- 2 fed hvidløg
- Saften og det revne skind fra 1/2 citron
- En god sjat olivenolie
- En potte persille (gerne bladbede)
- Salt
- Sort peber
- Revet parmesan til servering
Instruktioner:
1. Læg de tørrede svampe i blød i ca. en time, dræn og pres overskydende væske ud. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, men lad den koge et par minutter mindre end angivet.
2. Mens pastaen koger, hak skalotteløg og hvidløg fint. Skyl porren og skær den i strimler. Vask citronen grundigt og riv skallen af den halve citron.
3. Opvarm en klat smør på en pande og steg svampene i et øjeblik. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og svits i et par minutter. Tilsæt derefter porren og svits i yderligere et øjeblik.
4. Tilsæt citronskal og citronsaft, krydr blandingen med salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og olivenolie, vend det hele sammen og lad det simre i et par minutter ved lav varme.
5. Hak persillen og kom den i retten, tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 80 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (4556 anmeldelser) ★★★★★ del