Grøntsagslasagne i ovn
opskrift

En lækker grøntsagslasagne med ovnbagte rødbeder, zucchini, peberfrugt og en skøn ostecreme. Den perfekte ret til at pifte din dag op!
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 6 portioner
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 3 rødbeder
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 spsk sukker
- 200 g revet mozzarella
- 200 g smelteost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak rødbederne, skær zucchini og peberfrugt i tern. Hak hvidløget fint.
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Bag rødbederne i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
3. Varm olivenolien på en pande og tilsæt hvidløg. Sauter kort, og tilsæt zucchini og peberfrugt. Steg, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de stegte grøntsager til de hakkede tomater og sukker. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Forbered smelteostesaucen ved at smelte smelteosten i en gryde over lav varme, indtil den er smeltet og glat.
6. Smør et ovnfast fad og læg et lag tomatsauce i bunden. Tilsæt lasagneplader, derefter grøntsagsblandingen og smelteostesaucen. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Afslut med mozzarella.
7. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
8. Lad lasagnen hvile et øjeblik, før den serveres. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (2832 anmeldelser) ★★★★★ del