Grøntsagspasta i Flødesauce
opskrift

Denne lækre og mættende grøntsagspasta er en perfekt hverdagsret, der er både nærende og hurtig at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 200 g champignon, skiver
- 200 ml plantefløde
- 2 spsk soyasauce
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt zucchini, peberfrugt og champignon. Steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
4. Hæld plantefløden og soyasaucen i panden. Rør godt rundt og varm op ved lav varme.
5. Tilsæt den kogte pasta til saucen. Rør rundt, og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at få en cremet konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (2865 anmeldelser) ★★★★★ del