Grøntsagsgryde med Kikerter og Muskatgræskar
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagsgryde er det perfekte alternativ til en kødfri kost. Den kan nemt laves og vil glæde hele familien!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- Olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- ½ chili
- 1 gulerod
- Ca. 400 g muskatgræskar
- Ca. 300 g kikærter (klare eller kogte)
- 250 g tomatpuré
- Vand
- Salt
- Sort peber
Instruktioner:
1. Sauter hakket løg, hvidløg og chili i olivenolie i en gryde.
2. Skræl og tern gulerod og muskatgræskar.
3. Tilsæt gulerod, muskatgræskar, kikærter og tomatpuré til gryden.
4. Tilsæt straks ca. 2 dl vand til gryden.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil gulerod og græskar er møre.
6. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis det er nødvendigt.
7. Server gryden med fx creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.56 (686 anmeldelser) ★★★★★ del