Krydret Tahini-Curry
opskrift

Denne lækre og lette grøntsagsret kombinerer smagfulde grøntsager med en tahinibaseret sauce. Perfekt til at forkæle sig selv efter julens festligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g broccoli
- 2 store gulerødder
- 1 løg
- 2 peberfrugter (rød og gul)
- Hakket hvidkål
- Svampe (valgfrit)
- 1½ spsk olie til stegning
- 1 teskefuld curry krydderi
- (Frisk koriander til pynt)
Tahini-Curry Sauce:
- 1 grøn chili
- 1-2 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1.5 dl tahini
- 3½ spsk sojasauce (Tamari)
- 1 udblødt dadel
- Nogle dråber sesamolie
- 2¼ dl vand
Instruktioner:
1. Forbered grøntsagerne: Hvis du bruger friske broccoli, forbered dem først i kogende vand. Skær løg, peberfrugter og gulerødder i strimler. Hak også hvidkålen.

2. Opvarm olien i en wok og tilsæt curry krydderi. Når curry begynder at dufte, tilsættes løget. Sauter løget, indtil det begynder at blive gyldent.
3. Tilsæt de øvrige grøntsager til wokken og rør rundt. Skær broccoli buketterne og stænglerne i mindre stykker og tilsæt dem til wokken. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde.
4. Forbered saucen: Blend alle ingredienserne til tahini-curry saucen i en blender, indtil det er en jævn blanding.
5. Hæld saucen over grøntsagerne og rør godt. Kog ved medium varme, mens du jævnligt rører, indtil saucen er tyknet.
6. Server curry med ris eller en anden tilbehør og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: ca. 10 g
- Kulhydrater: ca. 40 g
- Fedt: ca. 15 g
- Fiber: ca. 8 g

Bedømmelse: 4.96 (5065 anmeldelser) ★★★★★ del