Kasvistortilla
opskrift

Kasvistortilla er en lækker og nærende mulighed til frokost eller som en snack. De tilberedes hurtigt, og du kan fylde dem med dine yndlingsgrøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 tortillaer
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 200 g sorte bønner (forberedte)
- 100 g majs (frisk eller frossen)
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar)
- 1 avocado
- Frisk koriander (efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødløg, peberfrugt og zucchini i tern.
2. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de sorte bønner og majs til panden. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere et par minutter, indtil alt er varmt.
4. Varm tortillaerne separat på en pande eller i mikroovnen.
5. Fyld tortillaerne med grøntsagsblandingen og tilsæt revet ost og skiver af avocado. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
6. Fold tortillaerne sammen og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.11 (5504 anmeldelser) ★★★★★ del