Katkarapuwok med thailandsk basilikum
opskrift

Denne lækre og krydret katkarapuwok er hurtig at lave og passer perfekt til hverdagsaftener. Serveres med risnudler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 chili
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm)
- 2 spsk olie
- 3 spsk sojasauce
- 400 ml kokoscreme
- 400 g rejer (pillede og kogte)
- Salt efter smag
- Limepeber efter smag
- Frisk thailandsk basilikum efter smag
- Risnudler (til servering)
- Grøntsager (f.eks. peberfrugt, gulerod, broccoli) (til servering)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skyl og halver chilien, fjern stilken og frøene, og hak halvdelen. Skræl og riv ingefær.
2. Varm olien i en wok eller gryde. Tilsæt de hakkede ingredienser og steg dem i et par minutter under omrøring.
3. Tilsæt sojasauce, kokoscreme og rejer, og varm det godt op. Krydr med salt, limepeber og thailandsk basilikum efter smag.
4. Server med risnudler og grøntsager.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.67 (6170 anmeldelser) ★★★★★ del