Katkarapucurry med yoghurt
opskrift

En lækker katkarapucurry, der kombinerer friske smage og krydderier. Perfekt som en hurtig middag, serveret med frisk yoghurt og salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g katkarupper
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1/4 tørret chili
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1 løg
- 2 tomater
- 1/2 bundt romainesalat
- 2 dl naturel yoghurt
- 1/2 - 1 spsk sukker
- Smør til stegning

Fremgangsmåde:

1. Optø katkarupperne og lad dem dryppe af i en si.
2. Skræl hvidløgsfeddene og fjern frøene fra chilien.
3. Læg ingefær, hvidløg, chili, citronsaft, kanel og gurkemeje i en morter og knus eller blend til en pasta.
4. Smelt lidt smør på en pande og svits den hakkede løg. Tilsæt de hakkede tomater og steg i ca. 2-3 minutter.
5. Tilsæt ingefær-chili pastaen til panden og fortsæt med at varme i 2-3 minutter.
6. Tilsæt katkarupperne og varm det hele sammen.
7. Anret salatblade på et serveringsfad og skef yoghurt, der er smagt til med sukker, over. Læg den varme katkarapblanding ovenpå.
8. Server med pita- eller naanbrød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.8 (2096 anmeldelser) ★★★★★ del