Keitet og Ugnsbraiseret Svinestøvler
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med svinestøvler, der er marineret og derefter langsomt tilberedt for at få en fantastisk smag.
Forberedelsestid: 1 time + marineretid (natten over) + 4-5 timer til tilberedning
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 12 svinestøvler, halveret
- Salt
- Vand (til kogning)
- Marinade:
- 1/2 dl sojasauce
- 1/2 dl riseddike
- 2 spsk sirup
- 3 spsk tomatpuré
- 1 løg, hakket
- 3-4 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld tørrede chiliflager
- 2 stjerneanis
- 10 nelliker
- Friskkværnet sort peber
- 2 spsk rapsolie
Instruktioner:
1. Læg svinestøvlerne i blød i vand i et stykke tid, og skrub dem rene, især mellem tæerne. Tør dem af med køkkenrulle og drys med salt.
2. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne til marinaden sammen. Læg svinestøvlerne i en stor plastpose, hæld marinaden over, og læg posen i køleskabet for at marinere natten over eller i ca. en arbejdsdag. Vend posen indimellem.
3. Tag svinestøvlerne ud af køleskabet og lad dem komme til stuetemperatur i mindst en halv time før tilberedning.
4. Kogning: Læg svinestøvlerne i en gryde og tilsæt nok vand til at dække dem lige akkurat. Kog op og skum eventuelt skum af. Sænk varmen til lav og lad dem simre i cirka fire timer, indtil kødet næsten falder fra knoglerne. Lad dem køle af lidt og pil kødet fra støvlerne, mens de stadig er varme.
5. Ugnsbraiseret: Læg svinestøvlerne i et ovnfast fad med skindet opad og hæld vand over, så de er delvist dækket. Lad dem stege i fem timer eller længere. Lad dem køle af og pil kødet fra støvlerne, mens det stadig er varmt.
6. Hæld (kogte eller bagte svinestøvler) fonden i en gryde og bring den i kog. Lad den koge kraftigt ind, køl lidt af og si den, mens den stadig er varm. Lad fonden køle i køleskabet, fjern det overskydende fedt fra toppen og fryse i passende portioner til senere brug.
Nyd svinekødet f.eks. på rugbrød med et tilbehør af kålpickles eller eddike-rødbeder!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (834 anmeldelser) ★★★★★ del