Grøntsagssuppe
opskrift

Denne suppe er en let og lækker mulighed, der indeholder under 200 kalorier pr. portion. Perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 3-4 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og chilipulver. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter.
4. Tag suppen af varmen og tilsæt den hakkede persille. Rør godt rundt.
5. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.92 (1165 anmeldelser) ★★★★★ del