Sommersuppe med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash til gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Hvis du bruger fløde, tilsæt den til suppen og rør godt rundt. Varm suppen op i et par minutter mere.
6. Server den varme suppe i skåle og drys med frisk persille.