Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, ternet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerod, og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge bønner, og bring retten i kog.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.91 (2649 anmeldelser) ★★★★★ del