Pasta med Pesto og Tomater (30 minutter, 2 portioner)
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, hjemmelavet pesto og friske tomater.

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 50 g frisk basilikum
- 30 g pinjekerner
- 50 g parmesanost (revet)
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en blender eller foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie. Blend indtil du får en glat pesto. Smag til med salt og peber.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland den kogte pasta med pestoen og tilsæt cherrytomaterne. Rør godt rundt, så alt bliver dækket.
5. Server straks med ekstra parmesanost på toppen, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 4.58 (1246 anmeldelser) ★★★★★ del