Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en kold aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chilipulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner. Rør ingredienserne sammen og lad retten simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.15 (2905 anmeldelser) ★★★★★ del