Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kølig dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og bouillonen, og bring det hele i kog.
4. Når suppen koger, reducer varmen og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt tørret timian, salt og peber. Smag til.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.65 (626 anmeldelser) ★★★★★ del