Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En sund og lækker lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g champignon, skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 250 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugter og champignon, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oregano, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af et lag grøntsagsfyld, en skefuld ricotta og lidt mozzarella. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og slut med et lag mozzarella og parmesan på toppen.
6. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.9 (503 anmeldelser) ★★★★★