Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 50 g frisk basilikum
- 30 g pinjekerner
- 30 g parmesanost (revet)
- 1 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie (til pesto)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Forbered pestoen ved at blande basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og 100 ml olivenolie i en foodprocessor. Blend indtil glat. Smag til med salt og peber.
3. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og krydr med salt og peber.
4. Varm 2 spsk olivenolie i en pande over medium varme, og steg kyllingestrimlerne, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med kyllingen, og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så pastaen dækkes af pestoen.
6. Server straks, evt. med ekstra parmesanost på toppen.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 550
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.17 (3587 anmeldelser) ★★★★★ del