Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricottaost
- 300 g tomatsauce
- 150 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt, og sauter i 5 minutter. Tilsæt spinat og lad det koge, indtil det falder sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
3. I en skål, bland ricottaost med lidt salt og peber.
4. I et ovnfast fad, læg et lag tomatsauce i bunden. Placer 3 lasagneplader ovenpå.
5. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten over lasagnepladerne. Læg et lag tomatsauce og gentag processen. Afslut med et lag lasagneplader, tomatsauce og top med revet mozzarella.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (5342 anmeldelser) ★★★★★ del