Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakkede tomater
- 200 g ricotta
- 100 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette, peberfrugt og gulerod til panden, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat, hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, et lag grøntsagsfyld og et lag ricotta. Gentag indtil ingredienserne er brugt op.
6. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarella ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
8. Lad den køle af i 5 minutter før servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 18g
Fedt: 15g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 3.37 (6066 anmeldelser) ★★★★★ del