Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, forberedelsestid: 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en varmende middag.

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, skåret i små tern
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner, og lad det simre i 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.13 (5583 anmeldelser) ★★★★★ del