Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at forberede. Perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt cherrytomater og rød peberfrugt, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spinaten til panden, og lad den falde sammen.
4. Bland den kogte pasta med pestoen i panden, og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (4616 anmeldelser) ★★★★★ del