Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og lad dem stege i et par minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber, og rør godt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner, og lad blandingen simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, evt. pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.03 (2478 anmeldelser) ★★★★★ del