Kremet blomkålsuppe med kaviar
opskrift

En lækker og kold blomkålsuppe toppet med ægte kaviar. Perfekt som forret på varme sommerdage eller til en festlig middag.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g blomkål
- 6 dl hummerfond
- 50 g kaviar
- 1 æggeblomme
- 1-2 dl fløde
- 1 teskefuld majsstivelse
- Salt
- Hvid peber
- Fennikelløv (til pynt)

Instruktioner:

1. Skyl fennikelløvet og lad det tørre.
2. Skær blomkålen i små buketter, og læg en håndfuld til side.
3. Kog blomkålsbuketterne i hummerfond med salt og curry i cirka 20 minutter.
4. Skær de resterende blomkålsbiter i tynde skiver og tilsæt dem til suppen for at koge i 10 minutter.
5. Tag skiverne ud og lad dem køle af.
6. Skil æggeblommen fra ægget og bland den med majsstivelsen.
7. Purér den kogte blomkål med hummerfonden og tilsæt æggeblommen.
8. Tilsæt fløde, indtil suppen er flydende, og krydr med salt og hvid peber.
9. Si suppen gennem en sigte og dæk med plastfolie. Sæt den i køleskabet for at køle af.
10. Anret suppen på tallerkener, tilsæt blomkålsskiver og kaviar ovenpå.
11. Pynt med fennikelløv og server kold.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.29 (5795 anmeldelser) ★★★★★ del