Kermainen Svamp Risotto
opskrift

En lækker og cremet risotto, der kombinerer svampe og parmesanost. Perfekt til middag eller særlige lejligheder.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 ½ kop arborio-ris
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 kop champignon, skiver
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- ½ kop hvidvin
- ½ kop parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Varm olivenolien og smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt arborio-ris og rør godt rundt, steg i 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken er fordampet.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon én skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente og cremet, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen, tilsæt parmesanosten og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.96 (618 anmeldelser) ★★★★★ del