Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado. Perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 avocado
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 rødløg
- 100 g cherrytomater
- 50 g spinat
- 2 spsk olivenolie
- Saften af 1 lime
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kyllingebrystfileterne i en gryde med letsaltet vand i cirka 15 minutter, eller indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Skær avocadoen i tern og hak rødløg og rød peberfrugt fint. Halvér cherrytomaterne.
3. I en stor skål, kombiner kylling, avocado, rødløg, rød peberfrugt, cherrytomater og spinat.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, limesaft, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt ingredienserne sammen.
6. Server straks, eller lad salaten trække i køleskabet i 10 minutter for at intensivere smagen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.7 (2558 anmeldelser) ★★★★★ del