Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne fyldt med smagfulde ingredienser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 250 g ricotta
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 200 g spinat
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 100 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolien i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og spinat, og steg i yderligere 5-7 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en skål, bland ricotta med lidt salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden, derefter et lag lasagneplader, et lag grøntsager og et lag ricotta. Gentag indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag hakkede tomater og mozzarella på toppen.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 15 g

Bedømmelse: 3.44 (2801 anmeldelser) ★★★★★ del