Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, skrællet og terninger
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og timian.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.81 (2163 anmeldelser) ★★★★★ del