Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 aubergine, skiver
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande, og sautér hvidløg, indtil det er duftende.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugter og aubergine, og steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat, hakket tomat, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsblandingen, og et lag ricotta. Fortsæt med at skifte lag, og afslut med lasagneplader og mozzarella på toppen.
6. Dæk formen med stanniol, og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern stanniolen og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g
Bedømmelse: 4.88 (3550 anmeldelser) ★★★★★