Pasta med Pesto og Tomater (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En lækker og hurtig ret med frisk pesto og saftige tomater, perfekt til en hverdagsmiddag.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 100 g frisk pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Dræn pastaen og sæt den til side, men gem en kop af pastavandet.
3. I en stor pande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt halverede cherrytomater og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver blandet. Juster konsistensen med lidt af det gemte pastavand, hvis nødvendigt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 480
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.88 (2195 anmeldelser) ★★★★★ del