Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker ret til frokost eller aftensmad
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikumspesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til grøntsagerne, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 12 g

Bedømmelse: 4.77 (335 anmeldelser) ★★★★★ del