Kremet pasta med grøntsager
opskrift

Denne kremede pasta er fyldt med smag og farve. Den tilberedes hurtigt og passer perfekt til en hverdag middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (fx penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g friske ærter
- 200 ml fløde
- 50 g revet parmesanost
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt ærterne og fløden til panden, og rør godt. Lad blandingen simre i et par minutter.
5. Bland den kogte pasta med saucen. Tilsæt eventuelt lidt kogevand, så saucen bliver jævnt fordelt.
6. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil den er smeltet.
7. Server portionerne varme og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 520 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 23 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.06 (1621 anmeldelser) ★★★★★ del