Pasta med Pesto og Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, hjemmelavet pesto og saftig kylling. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx penne eller spaghetti)
- 2 kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 100 g friske basilikumblade
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 fed hvidløg
- Saft af 1/2 citron
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn vandet og sæt til side.
2. Imens pastaen koger, varm olivenolien op i en pande over medium varme. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem i 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden og lad dem hvile i et par minutter, før de skæres i skiver.
3. For at lave pestoen, kom basilikumblade, pinjekerner, parmesan, hvidløg og citronsaft i en foodprocessor. Kør det sammen, mens du langsomt tilsætter olivenolie, indtil du får en glat pesto. Smag til med salt og peber.
4. Bland den kogte pasta med pestoen, så den dækker pastaen godt. Tilsæt de skiver kylling og rør det hele sammen.
5. Server straks, evt. med ekstra parmesan og friske basilikumblade på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.34 (662 anmeldelser) ★★★★★ del