Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, ternet
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og sautér i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chili pulver, og rør godt rundt.
4. Hæld de hakkede tomater, sorte bønner og kidneybønner i gryden, og rør godt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (per portion):

Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.24 (224 anmeldelser) ★★★★★ del